二月二龙抬头，春耕农事开了头，在这天中牟县几乎家家户户做一件事情:捂臭豆臭豆豆！

二月二，人们充满了崇拜龙的思想观念，以为龙治水行雨，决定庄稼丰歉，万万得罪不得臭豆豆。旧时这天，人们要敬奉碾子，传说碾子是青龙的化身。有的还把磙子支起来，表示“龙抬头”。

记得村里年轻力壮的小伙子，会相约来到生产队的麦场子里，比试抽石磙比赛。那碾场的石磙少说也得有五六百斤，要凭真正的力气让它站立起来还有技巧。别看有的年轻人长得虎背熊腰的，两只手扣着石磙，用尽力气就是不起来臭豆豆；有的年轻人看着长得不像有力气的样子，但是他两手扣住石头，瞬间爆发力大，那石头乖乖地就站立起来了。那石磙一头大，一头小，这是石匠加工时故意这样做的，加上框套上牲口碾场时正时针旋转，小头再里边，大头在外面，这样转着转着就一磙挨着一磙撵。

俗话说：“正月不剃头，剃头死舅舅。”所以大人小孩多在这天剃头理发，意思是剃“龙头”，以显尊贵、图吉利。妇女忌做针线怕“扎瞎了龙眼”；不磨面，不碾米，不行大车，不动土，怕“砸断了龙腰、龙尾”。

其实，“正月不剃头，剃头死舅舅。”一说实为讹传，其中的“死舅”其实是“思旧”的变音，据说清朝成立后，当时不少汉人为怀念明朝，就在正月里不剪发以表示“思旧”，但又不敢公开与清朝政府对抗，于是就有了“正月剪头死舅舅”的说法，并一直流传下来。

二月二这天大多数农家都吃捞面， 有人说，吃了捞面，邪祟不入，一年太平。有人说，过去春节过后，穷人就不敢再开荤，大长春天能省則省。趁着二月二吃上一顿捞面，就开始干活过日子了。 有几句讽刺懒婆娘的民谣说：“ 串亲戚串到初七八，也没豆腐也没渣。忽上想起个二月二，一下子笑个仰八叉！”

还有在这天蒸麦布袋、刺猬馍的习俗。家庭主妇把蒸好的麦布袋白面馍，让家里的男孩子肩上扛过了才能吃。让男孩子从小就建立家庭顶梁柱的意识。

二月二这天一大早，大人们会用草木灰在院子里撒上几个圆圈，说是撒灰囤，希望当年有个好收成，麦子大囤满小囤流。期望只是期望，农民只是在联产承包责任制之后，家家户户打的粮食多得装不下，一度出现卖粮难的现象。

二月二这天煮黄豆捂臭豆，在中牟传承已久。家庭主妇会早几天就把豆子捡好，等到二月二这天早饭后，一切安置停当，就把柴火灶点燃，添上水把捡好的黄豆倒进锅里，大火烧滚，约莫差不多了，用筷子捞一些能够轻易咬碎，没有出锅之前准备好一个布袋子，锅里的水被熬的豆汁发出棕红色就可以出锅了。用笊篱把豆子装进布袋子里，趁热赶紧放进生产队牛屋的轧好麦秸堆里。捂豆的过程中不要翻动豆子。

大约经过一星期豆子就捂成臭豆了。刚出锅的豆子放些盐、佐料、香油那味道也不错！

打开袋子，把捂好的豆子倒进簸箕里，用筷子一搅拌，粘稠带金丝散发出的奇异的臭着实诱人。接下来就是晒豆子，经过几天风刮日头晒豆子变干了，就可以用玻璃瓶盛着，慢慢享用了。

熬臭豆吃：一般在我们这里有先把晒干的臭豆油炸了，有的不炸放进凉水锅里，加上粉条开火等到大豆膨胀后就可以放上切好的萝卜片，菠菜、食盐各种佐料。随着煮制成熟满屋奇异的臭味不仅让人食欲大开，盛上一碗再放一些辣椒油那叫吃得过瘾！

不过，我在小时候是讨厌吃臭豆豆的，因为听奶奶说那是用王母娘娘的洗脚水煮的，闻了也是臭脚的味道，大人们咋说就是不吃！后来也不知道啥时间吃了而且吃一次就忘不掉，回味无穷！

也有传说是曹操的一个马夫正在煮臭豆子吃，正好曹操来检查，曹操闻到锅里飘出的臭豆特殊香味，就好奇品尝，尝过之后大加赞赏。官兵听说了都纷纷学习加工臭豆的煮制工艺，并且传入中牟各个村落。

据悉：黄豆经过捂成臭豆的发酵过程各种营养成分都提高了，发酵的过程中产生了有利于肠道菌群生长的益生菌，可以改善肠道环境，促进肠道内营养物质的吸收。纳豆可以给人体提供优质蛋白，能改善便秘、降低血脂、胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉粥样硬化，调节肠道菌群。发酵后的臭豆b族维生素比较丰富，所以还能解酒护肝。