香菇餃子餡做法大全（香菇餃子餡的做法大全圖解

董乐器 2022-08-11 11:24:07

想吃香菇餡兒的餃子香菇餃子餡做法大全，

香菇肉餡兒餃子，首先要把香菇摘好用水煮熟切碎，用肥瘦豬肉做餡兒，雞蛋蔥花姜末，食用油，香油鹽，攪拌在起就可以包了，好吃！

回答

親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。

主料：餃子皮適量，豬肉餡適量，香菇5朵。調料：色拉油1勺，食鹽4克，雞精2克，姜4克，料酒5克，澱粉適量，白芝麻少許，小蔥適量。做法：1、鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鍾左右，撈出用冷水沖涼，瀝幹備用。2、香菇擠幹水分，切成小丁。3、取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花姜末，再撒點芝麻，拌勻。4、肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由于油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）

5、取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。6、把餃子皮對折，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。7、邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麽就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這麽包，包起來速度比較快）。8、煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鍾左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。



怎麽做香菇餃子餡的方法與步驟

回答

親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。



家常素餡餃子餡做法大全竅門

烹饪步驟 12步

步驟1

所需材料。面和好後靜置一小時，讓面充分松弛。選擇高筋面粉或餃子粉，面和水的比例我用到了2：1，這樣面很軟，包松散素餡餃子好包，也能包入更多餡，因爲餃子皮的延展性很好，即使餡將餃子皮撐開了一些也不會破，還可以做到皮薄餡多，適合新手包素餡餃子。

步驟2

雞蛋攪打散炒熟備用。

步驟3

茄子先切成小細條，放入盆中就趕緊撒上食鹽拌勻，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。

步驟4

用鹽腌過的茄子擠去水分，剁碎備用。

步驟5

韭菜也切碎，炒熟的雞蛋也剁碎，小蔥也切碎。

步驟6

先將小蔥拌入茄子中，加入兩勺香油拌勻。

步驟7

然後再拌入雞蛋和韭菜。

步驟8

包的時候再根據口味加入適量鹽。

步驟9

靜置好的面切小劑子。

步驟10

擀開。

步驟11

包餡。

步驟12

下鍋了，兩開水就熟了，因爲是素餡，只需要將皮煮熟就好，餃子皮是軟面，不需要煮太久，這樣的餃子皮就很筋道了。

烹饪步驟 15步

步驟1

面團是用擠出的瓜皮水和成的面，放一旁靜置10分左右

步驟2

西瓜皮削掉外面的硬皮，擦成絲，撒少許鹽殺出水分，再擠幹水分備用

步驟3

雞蛋中加少許料酒和鹽攪勻

步驟4

熱油鍋，倒入蛋液炒成小顆粒狀，晾涼

步驟5

雞蛋晾涼後放入少許蔥末

步驟6

放入洗淨的蝦皮拌勻

步驟7

西瓜皮先用油拌勻再加適量蚝油拌勻

步驟8

再將雞蛋和蝦米放入西瓜皮內拌勻

步驟9

面團揉光滑，搓成長條

步驟10

分成小劑子

步驟11

再用擀面杖擀成餃子皮

步驟12

取一餃子皮，放入適量餡

步驟13

對折捏合

步驟14

捏成餃子

步驟15

鍋中水燒開下餃子煮熟即可

回答

白菜豆腐素餡【准備食材】白菜，韭菜，豆腐，香菇或蘑菇，食鹽，醬油，食用油，十叁香【做法步驟】1、把白菜、韭菜、香菇或蘑菇、清洗幹淨，白菜剁碎加食鹽擠出水分，韭菜、豆腐、香菇或蘑菇切成丁，蔥花切碎丁。2、把准備好的食材，都放入調餡盆中，加入熟油，食鹽，十叁香，醬油，攪拌混合均勻即可包水餃了。四、韭菜雞蛋餡【准備食材】1把韭菜（400克），3個雞蛋，1小把粉絲，適量花生油、食鹽、1點生姜，少許十叁香，1勺耗油1、韭菜摘好後放入盆中，加入適量清水浸泡一會，再把韭菜多沖洗幾遍，控幹水分，切成小丁盛入盆中，吃韭菜燒心的可以切點生姜末，不喜歡的也可以不加。2、碗中打入3個雞蛋，打散攪拌混合均勻，炒鍋中加入適量花生油，花生油可多加一點，這樣調餡的時候就不用另外加油了，油熱後，把攪拌好的蛋液倒入鍋中，用筷子快速把蛋液攪散，炒成雞蛋碎末，晾涼。3、在韭菜丁中，加入雞蛋碎，還有鍋中多余的熟油，再加入少許食鹽、十叁香、1勺耗油，攪拌混合均勻即可包成餃子，看顔色就好吃。餃子好吃，調餡是關鍵，無需加入太多調料，保持食材本身的香味就可以了。