1、莴笋削皮去筋膜清洗干净，切成15cm左右的长段，先在长段四周切取一片，切成长方体。再把长段切成一个硬币左右的厚片，用刀尖在每一片的中间划一段两边各留1cm，不要划断，装入大碗中，加半勺食盐，用手抓匀，腌制十分钟

　　2、将姜蒜，小米辣都切成沫加小半勺食盐，半勺白糖，一大勺生抽，半勺香醋一小勺蚝油，搅拌均匀备用

　　3、莴笋腌制柔软，用清水多清洗几遍，挤干水分，将莴笋一头从口子中穿过去，拉直，卷成一个麻花状码放在盘子里，将盘子放在开水锅里蒸三分钟。

　　4、时间倒端出锅，将料汁均匀铺在上面，淋入热油

　　来源：麻雀的小幸福